Haltbarmachen im Glasumdrehen
- ERNTE-GLÜCK: Wenn Garten, Markt oder Gemüsekiste zu viel liefern, machen Sie daraus im Handumdrehen haltbare Vorräte.
- 90 REZEPTE: Freuen Sie sich auf kreative Rezeptideen von fruchtig bis herzhaft – für eine Vorratskammer, die das ganze Jahr über begeistert.
- METHODEN-MIX: Sie lernen die wichtigsten Techniken. Vom Einkochen und Heißabfüllen über Fermentieren und Einlegen bis zu Einfrieren, Trocknen und Dörren.
- GELINGSICHER: Mit praktischen Tipps zu Lagerung und Hygiene gelingt das Haltbarmachen Schritt für Schritt – plus spannendes Hintergrundwissen zu Keimen & Mikroorganismen.
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Details zum Buch:
Haltbamachen im Glasumdrehen
Beschreibung
Kälteschock, Wüstenlook oder ein sprudelndes Salzbad: Dieses Buch macht Lust darauf, Obst, Gemüse, Kräuter & Co. endlich ins Einmachglas zu bringen! Denn manchmal ist die Ernte einfach zu groß: Der Garten explodiert, der Einkauf am Wochenmarkt war zu optimistisch oder die Gemüsekiste liefert mehr, als Sie in ein paar Tagen verkochen können. Was dann hilft? Konservieren statt wegwerfen – und zwar mit Genuss.
Haltbarmachen ist längst wieder angesagt: Saisonal einkaufen, Vorräte anlegen und Lebensmittelverschwendung reduzieren. So bewahren Sie den Geschmack des Sommers ganz einfach für die kalte Jahreszeit und können auch im Winter noch fruchtigen Beerensirup, würzig eingelegtes Gemüse oder aromatische Saucen genießen.
Autorin Sue Ivan begleitet Sie dabei Schritt für Schritt durch das geschmacksintensive Universum der Vorratshaltung. Sie lernen die wichtigsten Methoden kennen – vom Einkochen und Heißabfüllen über Fermentieren, Einlegen und Einfrieren bis hin zu Trocknen und Dörren. Dabei erfahren Sie nicht nur, welche Technik für welche Zutaten am besten geeignet ist, sondern erhalten auch jede Menge praktische Hinweise zu Lagerung, Hygiene und typischen Fehlern, die Sie ganz entspannt vermeiden können. Dazu gibt es spannendes Hintergrundwissen rund um Mikroorganismen und Keime.
Wenn die Basics sitzen, geht es ans Eingemachte: Freuen Sie sich auf 90 Rezepte voller Farbe, Aroma und Ideenreichtum – von fruchtig und spritzig bis herzhaft und würzig. Ob Pastasauce aus superreifen Tomaten, eingelegte Paprika süß-sauer oder raffinierte Sirupe: Mit diesem Buch rocken Sie Ihre Vorratskammer das ganze Jahr über.
- Vorratshaltung – ganz einfach: Alles, was Sie wissen müssen, um Ernte und Markt-Schätze unkompliziert zu konservieren.
- Technik-Guide inklusive: Einmachen, Einkochen, Heißabfüllen, Fermentieren, Einlegen, Einfrieren, Trocknen und Dörren – verständlich erklärt.
- Schritt für Schritt zum Erfolg: Von reinigen, lagern und schneiden bis zum Einkochtopf oder zur Trocknung.
- 90 Rezepte voller Geschmack: Von spritzigem Beerensirup bis zu süß-sauer eingelegtem Gemüse – kreativ und alltagstauglich.
- Nachhaltig produziert: Klimapositiv hergestellt und cradle-to-cradle gedruckt.
Mehr Details
- Herausgeber: Löwenzahn Verlag, erschienen am 09.05.2022
- Autorin: Sue Ivan
- Untertitel: Vom entspannten Einlegen bis zur prickelnden Fermentation: in 90 Rezepten durch die Vorratskammer
- ISBN-Nummer: 978-3-7066-2963-8
- Seiten: 248 Seiten
- Abmessungen: 20.3 x 2.8 x 24.7 cm
- Ausführung: Gebunden Ausgabe mit Fotografien von Sonja Priller und Sue Ivan, illustriert von Ruth Veres
- Verlag: Löwenzahn Verlag
- Sprache: Deutsch
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